スペシャリティーコーヒー

前回はお茶農園！

で、今回はスペシャリティーコーヒー専門店の「マメーズ」さんに

行ってきました。

目的はコーヒー焙煎器の見学です。

とってもとっても見たかったので。

それも目の前で！

東京の蒲田駅から歩いて10分ぐらいでしょうか。

商店街から住宅地をテクテクと。

お！発見です。

スペシャリティーコーヒー専門店のマメーズさん到着。

早速、焙煎器見学です。

可動している焙煎器、観たこと、あります？？？

イタリア／STA社のマシンが3台、1kg、5kg、10kgです。

この日、焙煎していたマシンは5kg用。

いや～、このマシン、精度感、佇まい、色合い、とても素敵な逸品です。

出会えた！って感じで感激っす。

焙煎中、香りや発熱する温度なんかを身体で吸収しながら、焙煎している方に

いろいろと教えて頂きました。

生豆入れる温度とか、焙煎中の豆の状態、時間などなど、はは、質問攻め。

で、その最後の見極めも！

生豆を入れてから、そばで聞いていると、、、、音質が変わるのです。

重厚な音から、だんだんと繊細な音に変化していきます。

焙煎が進んでいくと、「ん？」「パチ！」

その音が最初の合図です。

最初に豆がはぜるタイミングを「イチハゼ」。

その後、落ち着いてから「ニハゼ」。

このあたりが最後のポイントですね。

これ以上は企業ノウハウなのでという事で、、、、、

写真は焙煎段階が終了し、冷ましているところです。

見てても全く飽きません。

ほんと、出来立て豆は色艶がいいです。

この美しさ、これが真のコーヒー色ですね。

今回、とても見分も広がり、そして楽しいひと時、マメーズさん、

ありがとうございました。

コーヒー、いいですね！

http://www.mames.jp/about.html